El éxito es más significativo si cabe porque no ha venido solo. El restaurante Espacio N, diseñado por Julio Luzán e integrado como un espacio diferenciado en el histórico restaurante Venta del Sotón, en la localidad de Esquedas, gana también su primera estrella Michelin y culmina un esfuerzo de dos generaciones en busca de la excelencia gastronómica que hoy culminan Ana Acín y el chef Eduardo Salanova. Así pues, tanto el Pirineo, como el Prepirineo aragonés recordarán 2020 por algo más que el COVID-19.

A estas dos estrellas se suman las dos de Huesca capital, que llevan años defendiéndolas Carmelo Bosque en el Lillas Pastia y Tonino Valente, con el Tatau Bistro. En total Aragón, suma siete estrellas, con las dos de Zaragoza (la Prensa y Cancook) y la de Teruel (hospedería El Batán de Tramacastilla).

En estos momentos, con los establecimientos cerrados y el futuro de la gastronomía pendiendo de un hilo, la noticia no ha podido recibirse con mayor entusiasmo. Ana Acín recordaba a los medios la figura de su padre, que tanto persiguió este galardón; y todos se felicitaban entre sí por lo que supone ya la consagración de un circuito altoaragonés por la excelencia gastronómica con tres paradas obligadas: Aínsa, Esquedas y Huesca.