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“Estamos muy contentos. No nos lo esperábamos, para nada. Cuando dijeron nuestro nombre como ganadores, no nos lo podíamos creer. Ha sido muy emocionante, porque hemos bajado, prácticamente, todo el equipo del Lilium, mi mujer, mi hermana Inmaculada, que se ha encargado del montaje del plato que yo he elaborado, y también estaba Javier Sayón, que es el panadero, y que ha hecho el brioche en directo”.

La tapa “Amanece que no es poco” compitió en Huesca con las otras 7 propuestas ganadoras en los diferentes concursos celebrados en las comarcas oscenses, al amparo de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, haciéndose con el primer puesto.

La emoción y el orgullo de Josan, además, son máximos cuando recuerda a sus competidores. “El nivel era muy alto, los competidores eran duros, han presentado platos muy cuidados y con presentaciones muy chulas; el concurso ha reflejado que el nivel de la provincia de Huesca está muy alto”.

“Amanece que no es poco” es un brioche hojaldrado de la panadería Sayón, relleno de queso Viello de O Xortical, papada de Embutidos Vidibunum y setas del Pirineo, todo ello presentado sobre una plataforma dorada, envuelta en una niebla en el interior de una campana de cristal. Su originalidad, sabor y excelencia le llevó a ganar en el certamen jacetano no solo la categoría de Mejor Tapa por el jurado técnico, también la Mejor Tapa Popular, premio otorgado por el público. En noviembre sabremos si la propuesta también cautiva a nivel nacional.