Tras Sobrarbe llegará el turno de La Jacetania, con su veterano certamen Este finde tapas, del 16 al 22 de octubre; Somontano, del 19 al 22; Monegros, repartido entre el fin de semana del 27 al 29 de octubre, y los días 31 y 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos; Cinca Medio, del 9 al 12 de noviembre; Hoya de Huesca, del 17 al 26 y por último la Ribagorza, del 14 al 17 diciembre. Un total de siete comarcas completan el calendario en el que son significativas las ausencias del Alto Gállego y el Bajo Cinca. Las dos se han caído este año.

De los siete certámenes citados saldrán las tapas que competirán en el concurso provincial en el que se elegirá la tapa que competirá en el certamen nacional que tiene lugar en Valladolid. El año pasado, el privilegio correspondió al restaurante Vidoq de Formigal que regenta Diego Herrero, tras obtener el primer premio con su tapa “Las magras con tomate me vuelven loco”. Con la retirada de Alto Gállego, este año no podrá participar.

Entre los objetivos, poner en valor la riqueza gastrónomica y el uso de productos de kilómetro 0. En 2017 participaron en total 30 localidades y 198 establecimientos. El precio de la tapa más bebida se mantiene en 2,70€. Al margen de las distintas instituciones comarcales y el Gobierno de Aragón, los principales patrocinadores son Viñas del Vero, Coca Cola, San Miguel, Mahou y Solán de Cabras.