Lentejas de Ordesa

INGREDIENTES y ELABORACIÓN:
Ingredientes: 400 gramos de lentejas, 2 puerros, 100 gramos de champiñones silvestres, 1 cebolla pequeña, 1 hueso de jamón, 2 tomates pequeños, 200 gramos de morcilla, agua, 1 cucharadita de aguardiente o anís, 1 vasito de vino, sal y aceite.

Las lentejas, después de haber estado a remojo desde la víspera se ponen a cocer en agua nueva con sal junto con el hueso de jamón. Mientras tanto se prepara un sofrito con los puerros, la cebolla, los champiñones, el tomate y la morcilla, todo bien troceado. Cuando las lentejas están cocidas se agrega al recipiente el sofrito y se deja hervir todo unos diez minutos más. Antes de retirar las lentejas del fuego se añade el aguardiente o el vino dulce.

Receta extraída del libro "Cocina Aragonesa" de Antonio Beltrán Martinez. Ediciones Oroel