El lechal tensino lleva el sabor del Alto Gállego

La Asociación de Empresarios “Pirineos Alto Gállego” vuelve a promocionar la gastronomía de los restaurantes de su comarca este mes de agosto. La agrupación ha organizado las II Jornadas Gastronómicas “El Sabor del Alto Gállego”, con la carne del lechal tensino como gran protagonista. Este año los establecimientos participantes ofrecen carta y no menús, para adaptarse a la crisis.

La experiencia surgió el año pasado y los buenos resultados han motivado esta segunda convocatoria, que tendrá lugar del 14 al 16 de agosto, y en la que se ha contado con la colaboración de ADECUARA y ATURA, además de los restaurantes de la comarca, ya que el objetivo es fomentar la asistencia a estos establecimientos y dar a conocer la riqueza gastronómica del Alto Gállego.

La principal novedad es la oferta de unas cartas especiales, en lugar de los menús que se proponía el pasado verano. Así, los clientes podrán optar por confeccionarse su propio menú, eligiendo los platos concretos que deseen, uno o varios, y teniendo en cuenta las posibilidades de cada uno.

En total participan 9 establecimientos en estas jornadas en las que se destacan los productos de la tierra, dando a conocer todas sus posibilidades, en especial la del lechal tensino, que será cocinado en todas sus variedades y formas, ya que según los empresarios, “representa como ningún otro la esencia de los valles pirenaicos”.

Además, la intención de la asociación, es la de descubrir toda esta variedad no sólo a los visitantes, sino también a los vecinos del Alto Gállego, ya que hay restaurantes repartidos por seis localidades de la comarca: dos en Panticosa, Hotel Continental y Restaurante La Ripiera; uno den Latas, el Hotel Las Margas; uno en Tramacastilla de Tena, Hotel El Privilegio; uno de Senegüé, Restaurante Casbas; dos de Sabiñánigo, Hotel Villa Virginia y Pradas; y dos en Formigal, Vidoc y el Buddha’s Hill, del Hotel Aragón Hill.