La cocina aragonesa del año que viene

Los amantes de la gastronomía aragonesa de temporada ya pueden ir organizando las escapadas que van a realizar el próximo año. La Consejería de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón ha presentado la edición de 2010 de la Agenda Gastronómica Aragonesa. La publicación es más ambiciosa que nunca y recopila numerosas recetas, consejos y curiosidades, además de las principales fiestas relacionadas con la gastronomía y las más importantes ferias y muestras que tienen lugar en Aragón.

Es la quinta edición consecutiva de una agenda que está destinada a los amantes de la cocina de temporada. Durante un año, un equipo coordinado por Juan Barbacil ha ido recopilando y actualizando los datos e informaciones que proponen en la publicación. La idea, como en anteriores ocasiones, es que sea una publicación completa pero sencilla de consultar, algo que facilita su formato de agenda.

Así, en las 236 páginas que componen la agenda se recogen los 12 meses, destacando y recomendando cada mes las jornadas gastronómicas más importantes que tiene lugar en las tres provincias aragonesas y aquellos alimentos del campo y la huerta de cada estación, de tal manera que los consumidores puedan encontrar los distintos productos en su mejor momento.

En la agenda se recogen y se explican un total de 55 recetas de la cocina tradicional aragonesa. Una amplia variedad que según consideró el consejero de Industria, Arturo Aliaga, en la presentación de la agenda, “demuestra  y pone de manifiesto el potencial de la cocina de Aragón”. También se ofrecen 44 consejos, se dan a conocer 46 curiosidades y se recopilan 56 ferias y muestras gastronómicas que se celebran en la comunidad.

Para completar la información, se recogen 45 festividades relacionadas con la gastronomía, como Jueves Lardero, Semana Santa, Carnaval o Cuaresma y los santos de cada día, destacando aquellos que tienen especial relación con el mundo de la cocina, como Santa Águeda, San Blas o San Antonio.

La Agenda Gastronómica se distribuirá a través de la red de oficinas de Turismo de Aragón y ya se puede descargar en la página web del Plan de Gastronomía de Aragón, www.gastronomia-aragonesa.com.

Plan de Gastronomía
La publicación de la Agenda Gastronómica Aragonesa se enmarca en las acciones contempladas en el Plan de Gastronomía de Aragón, que cumplirá su cuarta edición en 2010. Sin embargo fue hace diez años, en 1999, cuando el Gobierno de Aragón puso en marcha un ambicioso plan de apoyo a la actividad gastronómica que tuvo su punto de partida en la celebración del primer Foro de Gastronomía Aragonesa, al que siguió el segundo en el año 2000.

En 2001 se constituyó la Comisión Aragonesa de Gastronomía y Restauración, con la que Aragón fue de las primeras comunidades españolas en reconocer la importancia que el hecho gastronómico tiene para el desarrollo del turismo. Después, entre 2002 y 2004 se elaboró un análisis DAFO sobre la situación de la gastronomía en Aragón que fue muy ilustrativo y de gran utilidad para poner en marcha la primera edición del Plan de Gastronomía de Aragón (2005) y la segunda en 2006.

En 2007 se celebraba el tercer Foro de Gastronomía y en 2008 la tercera edición del Plan de Gastronomía de Aragón, al que Industria ha dedicado en total 500.000 euros y que incluye convenios con todas las asociaciones profesionales vinculadas con la gastronomía de Aragón. Este mismo año 2009 Aragón ha acogido el cuarto Foro de Gastronomía bajo el título de "El comensal del siglo XXI", con la participación de los principales pensadores de la materia del ámbito internacional, un foro que ha tenido una amplia repercusión en el sector.