El sabor del Alto Gállego

DATOS: El precio por menú y personas es de 46 euros, incluido el IVA, y las reservas deben efectuarse en el propio restaurante o en la sede de la Asociación de Empresarios del Alto Gállego, 974 482 812 y www.empresariosaltogallego.es A todos aquellos que participen en estas primeras jornadas se les obsequiará con un libro recetario, en el que se recogerán todas las recetas de los platos que formarán parte de los distintos menús.

Dar a conocer las propuestas gastronómicas de la comarca del Alto Gállego es el objetivo de las Jornadas Gastronómicas que se van a desarrollar en esas tierras pirenaicas, del 21 al 24 de agosto. Los organizadores, la Asociación de empresarios “Alto Gállego-Pirineos”, también quiere aprovechar el evento para presentar los productos autóctonos, como el lechal tensino.

Esta primera edición de las “Jornadas Gastronómicas Productos de Nuestra Tierra. Lechal de Churra Tensina” reunirá a 8 restaurantes de distintos lugares de la comarca: Sabiñánigo, Panticosa, Sallent de Gállego y Tramacastilla de Tena. Todos ellos, elaborarán sus platos más novedosos y sorprendentes, en los días y en el horario preestablecido y fijado en el programa. Eso sí, en los menús debe figurar como “alimento estrella”, la churra tensina, ya que es el productor que se quiere promocionar en esta primera feria.

Además del apartado gastronómico, las jornadas contarán con unas actividades paralelas que intentarán dar a conocer las localidades y pueblos del Alto Gállego y las industrias gastronómicas existentes en esta comarca.

Así se visitarán la explotación ganadera de Orós Alto, la de miel en Hoz de Jaca o el rebaño trashumante de Churra tensina mientras pasta en los campos de Formigal. Pero también se abordarán aspectos culturales y patrimoniales de las localidades de Panticosa y Sallent de Gállego y se realizará una cata de vino.

Según el programa el día 21 de agosto, el menú de comida lo elaborará el Restaurante La Pardina de Sabiñánigo y el de cena, La Ripera de Panticosa. El 22, será La Cabaña de El Pueyo de Jaca la encargada de la comida y el Asador Casa Jaimico hará lo propio con la cena. El sábado 23, la comida correrá a cargo del Garmo Blanco, de Sallent de Gállego, y la cena, por el Privilegio de Tramacastilla de Tena. Y el último día, el 24, la comida será del restaurante Villa Virginia de Sabiñánigo.