Chesitas, las galletas del Pirineo

DATOS: “Galletas Chesitas” Selva de Oza. Soc. Coop. Ctra. Selva de Oza, Km. 4'200 22720 HECHO Tlfn: 974 375 201 FAX: 974 375 185 chesitas@lospirineos.com       Producto: repostería Tipos: Galletas de varias clases (con almendras, almendras y mantequilla, almendras y avellanas y de chocolate), rosco de Siresa, magdalenas integrales y tarta de Oza.

Los socios de la Cooperativa Selva de Oza llegaron en 1994 de Zaragoza a Siresa para desarrollar una idea que desde hacía tiempo les rondaba por la cabeza, "vivir en la naturaleza y trabajar sin dañar el entorno". Después de valorar sus propias posibilidades y las del mercado pirenaico optaron por llevar a cabo una actividad artesanal que sólo habían practicado en casa, la repostería. Hoy los productos de su factoría son considerados como "uno de los mejores exponentes de la economía sostenible y de calidad" que se da en tierras pirenaicas.

La idea fue concebida por un grupo de 10 familias, aunque son cuatro las familias que viven y trabajan unos junto a otros, a 2 kilómetros de Siresa. Quien impulsó, buscó y desarrolló el proyecto fueron las mujeres, que abandonando sus trabajos de administrativas, se lanzaron a especializarse en la producción pastelera.

Tras varios cursos en Zaragoza, se fueron a Alemania, "de donde sacamos la mayoría de las rectas que ahora hacemos". Recetas que, tanto en las cinco clases de galletas, como en las magdalenas, tartas y roscos que elaboran, están hechas con ingredientes 100 por 100 naturales. Característica que según las reposteras, "es nuestra carta de presentación y en lo que se fundamenta nuestro éxito". Sin embargo, los socios comentan que "esto fue lo que más dificultades nos creó en un primer momento. Conseguir ingredientes puros, sin aditivos y en cantidades que sobrepasan las domésticas, pero que tampoco son las propias de grandes industrias".

Su producción ha ido aumentando cada año y su mercado se expande por todo el Pirineo oscense, el valle de El Roncal y Zaragoza ciudad. Aunque su filosofía de "trabajar para vivir y no explotar hasta la masificación, porque nos obligaría a replantearnos todo nuestro sistema de trabajo y podría repercutir en una pérdida de calidad"

El precio que ellos fijan es respetado en todos los establecimientos y han recibido cartas desde Valencia, Barcelona y País Vasco solicitando información de dónde pueden hacerse con "estas deliciosas galletas", que, como ellos mismos reconocen "son el producto estrella" de esta factoría artesanal. Pero su repostería también ha cruzado el charco. "Hay una mujer en Jaca que constantemente compra galletas para enviarlas a sus familiares a Ecuador". Un claro síntoma de la aceptación que esta repostería del Pirineo.

Productos Chesitas :

• Chesitas: con margarina 100% vegetal y sin frutos secos.
• Chesitas con almendra: de margarina 100% vegetal y recubiertas con almendra marcona granulada.
• Chesitas con mantequilla y almendras: mantequilla de primera calidad y almendra marcona molida.
• Chesitas con mantequilla y avellanas: mantequilla de primera calidad y avellana tostada molida.
• Chesitas de chocolate: con cacao y perlas de chocolate.
• Rosco de Siresa: con avellanas y pasas
• Tarta de Oza: con almendra marcona molida y sin harina.
• Magdalenas integrales